Hamachi nigiri suşi, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Sarı kuyruklu ton balığı olarak da bilinen genç Japon amberjack dilimleriyle kaplı elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Yemeğin yumuşak bir dokusu ve somon nigiri suşi veya tuna nigiri suşi kadar derin olmayan tatları var.

Balık bazen hafifçe kömürleşene kadar pürmüz makinesi ile kızartılır. Geleneksel olarak, bu tür suşi tek lokmada elle yenir. Genellikle yanında soya sosu, wasabi veya turşu zencefil (gari) eşlik eder. Bu yemeğin daha düşük kaliteli versiyonu buri nigiri suşi olarak bilinir, daha yaşlı ve daha büyük sarı kuyruklu ton balığı ile hazırlanır.

Hamachi Nigiri Tarifi

Hamachi Nigiri İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram sushi kalitesinde hamachi (genç sarı kuyruklu amberjack) fileto
2 su bardağı sushi pirinci
1/4 su bardağı sushi sirkesi (veya 3 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 1/2 tatlı kaşığı tuz karışımı)
Wasabi
Soya sosu (servis için)

Hamachi Nigiri Nasıl Yapılır

Sushi pirincini yıkayın ve suyunun dökülmesi için süzgece alın. Pirincin 30 dakika boyunca dinlenmesini sağlayın.

Sushi pirincini bir tencereye alın ve pirincin üzerini 2-3 cm geçecek kadar su ekleyin. Pirinci orta ateşte, su kaynamaya başlayana kadar pişirin.

Kaynama başladığında, ısıyı düşürün ve tencerenin kapağını kapatarak pirinci yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre sonunda, tencerenin altını kapatın ve pirincin kapak açılmadan 10 dakika daha demlenmesini sağlayın.

Demlenen pirince sushi sirkesini ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırın. Pirinci oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

Hamachi filetosunu ince dilimler halinde kesin. Her dilimin yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde olması idealdir.

Sushi pirincinden bir yemek kaşığı kadar alın ve elinizle hafifçe sıkıştırarak oval bir form oluşturun. Nigiri şeklini vermek için, pirinç topunu avuç içinde hafifçe sıkın.

Oluşturduğunuz pirinç topunun üzerine biraz wasabi sürün ve üzerine bir dilim hamachi yerleştirin.

Hamachi Nigiri’yi soya sosu ile birlikte servis yapın.