Fince silakka adı verilen küçük Baltık ringa balığı, Finlandiya’dan gelen bu geleneksel balık spesiyalitesinin temel bileşenidir. Silakat, genellikle yağda veya tereyağında tavada kızartılmadan önce, karabiber, tuz ve bazen de misket limonu kabuğu rendesi ile birlikte un içinde bütün temizlenmiş ringa balığı taranarak yapılır.

Çıtır çıtır ringa filetoları daha sonra ezilmiş deniz tuzu ile baharatlanır ve yanında patates püresi, salatalık turşusu veya limon dilimleri eşlik eder.

Silakat Tarifi

Silakat İçin Gerekli Malzemeler

Her biri 175-200 gr ağırlığında 2 ringa balığı filetosu
2 misket limonu
1 çay kaşığı bütün karabiber
1 tatlı kaşığı sade un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Maldon deniz tuzu

Silakat Nasıl Yapılır

Karabiberleri havan ve tokmakla ezin. Sonra misket limonu kabuğunu rendeleyin ve yarısını karabiberlere ekleyin, ardından unu ekleyin. Hepsini karıştırın ve karışımı düz bir tabağa yayın. Ringaları bir mutfak havlusu ile kurulayın ve etli tarafına un-biber karışımı sürün. İyi bir kaplama sağlamak için balığın içine iyice bastırın.

Şimdi en büyük tavanızda yağı çok sıcak olana kadar ısıtın ve ringa balığını et tarafı aşağıya doğru yaklaşık 2-3 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Ardından balığı diğer tarafa çevirin ve 2 dakika daha kızartın.

Üzerine tuz, limon kabuğu rendesinin geri kalanı ve dörde bölünmüş limon serperek servis yapın.