Yemeğin adı, ateş ve eti ifade eden Korece kelimeler olan bool ve kogi’den geliyor. Yemeğin en eski şekli, etin ızgara yapıldıktan sonra baharatlanması şeklindeki standart Çin uygulamasının aksine, etin ızgara yapılmadan önce marine edildiği Goguryeo döneminden gelmektedir.

Marinasyon geleneksel olarak bal, susam, soya sosu, sarımsak ve taze soğandan oluşurken, sığır eti, tavuk ve domuz eti alternatifleri tofu, karides veya kalamar olabilir. Kore yemekleri için tipik olan et, her zaman pirinç, marul yaprakları, yeşil soğan krepleri, kimchi ve her yerde bulunan gochujang gibi çeşitli eşlik ve yan yemeklerle masaya gelir.

Bulgogi Tarifi

Bulgogi İçin Gerekli Malzemeler

300 gr kemiksiz kaburga eti
1/2 küçük armut, soyulmuş ve iri rendelenmiş
1/4 su bardağı azaltılmış sodyumlu soya sosu
2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
2 yemek kaşığı kızarmış susam yağı
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1 yemek kaşığı gochujang (Kore kırmızı biber salçası)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam

Bulgogi Nasıl Yapılır

Eti streç filmle sarın ve 30 dakika dondurucuya koyun. Eti yarım cm kalınlığında dilimler halinde dilimleyin.

Orta boy bir kapta armut, soya sosu, esmer şeker, susam yağı, sarımsak, zencefil ve gochujang’ı karıştırın. Büyük bir karıştırma torbasında soya sosu karışımını ve bifteği birleştirin, torbayı ara sıra çevirerek en az 2 saat ya da gece boyunca marine edin.

1 çorba kaşığı bitkisel yağı, orta-yüksek ateşte bir dökme demir ızgara tavasında ısıtın. Toplu olarak çalışarak, tek kat halinde ızgara tavasına biftek ekleyin ve bir kez çevirip,  her biri yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Hemen servis yapın, istenirse yeşil soğan ve susam ile süsleyin.