Mathrooba, buğday, soğan, domates, ghee ve çeşitli baharatlarla yapılan zengin, kremsi bir yulaf lapasına batırılmış tavuktan oluşan popüler bir Katar yemeğidir. Yemek geleneksel olarak hazırlanıp iftarda özel bir ikram olarak tüketilir.

Özellikle iştah açıcı görünmese de, cesur lezzetleri onu gerçek bir incelik haline getiriyor.

Mathrooba Tarifi

Mathrooba İçin Gerekli Malzemeler / 6 Kişilik

750 gr tavuk budu derisi ve yağı alınmış
4 su bardağı sıcak su
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 orta boy soğan, ince doğranmış
20 yemek kaşığı salça
Yarım su bardağı zencefil, ince doğranmış
Yarım su bardağı sarımsak, ince doğranmış
1 kutu domates püresi
Yarım su bardağından biraz fazla yeşil mercimek
1 yemek kaşığı lime tuzu
2 yemek kaşığı yeşil biber, ince dilimlenmiş
1 su bardağı kişniş yaprakları, doğranmış
Yarım su bardağından biraz fazla yulaf
2 küp tavuk bulyon

Mathrooba Nasıl Yapılır

2 küp veya 20 g küp bulyonu 1000 ml sıcak suda eritin ve bir kenara koyun.

Temizlenmiş tavuk butlarını büyük bir tencereye koyun, bulyon, defne yaprağı, tarçın ve emirati baharatlarını ekleyin ve kaynatın. 2 saat veya tavuk tamamen pişene kadar pişirin. Stoku bir elek ile süzün, pişmiş tavuk etlerini kemik ve defne yapraklarını çıkarın.

Ayrı bir tencerede sıvı yağı kızdırın, soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin, salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin. Zencefil, sarımsak, domates püresi ekleyin ve kaynatın.

Tavuk suyu, mercimek, lime tuzu ve yeşil biberi ekleyin, kapağını kapatın ve mercimekler tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

Kemiksiz pişmiş tavuk parçalarını ekleyin ve tavuk parçalara ve mercimekler yarı püre haline gelene kadar bir patates ezici kullanarak hafifçe ezin (bir mutfak robotu veya elektrikli karıştırıcı kullanmayın). Püre kalınlaşırsa daha fazla su ekleyin. Taze kişnişin yarısını ekleyin ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Servis yapmadan 10 dakika önce yulaf ezmesi ekleyin. Yavaşça karıştırın ve yulafın yumuşak olduğundan emin olun.

Kalan taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek bir çorba kasesinde servis yapın.

Yassı ekmek veya pilav ile servis yapın.