Bouneschlupp, yeşil fasulye, patates, füme domuz pastırması ve soğandan yapılan klasik bir Lüksemburg çorbasıdır. Bu yemeğin bölgesel varyasyonları havuç, pırasa veya kereviz gibi ek bileşenler içerebilir. Metworst veya diğer yoğun baharatlı sosis türleri de eklenebilir.

Bouneschlupp, Lüksemburg’un ulusal bir yemeği olarak kabul edilse de aynı zamanda Alman Saarland eyaleti, Lorraine (Fransa) ve Belçika’daki Gaume ve Arelerland’ın tarihi bölgelerinde de bulunabilir. Geleneksel olarak sıcak olarak gromperekichelchen adı verilen patatesli krepler ve (isteğe bağlı olarak) bir parça ekşi krema ile servis edilir.

Bouneschlupp Tarifi

Bouneschlupp İçin Gerekli Malzemeler / 10 Porsiyon

200 gr yeşil fasulye
1 su bardağı doğranmış patates
1 su bardağı doğranmış soğan
Su kapsayacak şekilde
4 dilim pastırma
200 gr veya 250 gr ekşi krema
Mettwurst sosis (isteğe bağlı)
Tuz biber

Bouneschlupp Nasıl Yapılır

Bir çorba kabına dilimlenmiş yeşil fasulyeleri, doğranmış patates ve soğanı koyun. Suyla örtün ve yumuşayana kadar kaynatın. 4 dilim pastırmayı kızartın ve çorbaya pastırma ve yağ ekleyin. Yarım litre krema ekleyin ve pişirin (ekşi krema daha da lezzetlidir). Bazı insanlar “Bou’neschlupp” larına “Mettwurscht” (sosis) eklemeyi sever

Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.