Gulha, kurutulmuş hindistancevizi ve soğanın yanı sıra Maldiv balığı veya ton balığı gibi tütsülenmiş balıklarla doldurulmuş derin yağda kızartılmış top şeklindeki Maldivler’in ulusal yemeğidir. Atıştırmalıklar genellikle hotaa olarak bilinen küçük kafelerde veya adanın her tarafına dağılmış dükkanlarda satılır.

Gulha’yı bir fincan sıcak çay ile birlikte yemeniz önerilir.

Gulha Tarifi

Gulha İçin Gerekli Malzemeler / 1 Porsiyon

Dolgu

1 su bardağı füme ton balığı – doğranmış / dilimlenmiş (yerine: 1 kutu Hafif etli ton balığı parçaları)
1/4 su bardağı hindistan cevizi – rendelenmiş
1/2 scotch bonnet biber (githeyo mirus) – ince doğranmış
1/4 su bardağı köri yaprağı – ince doğranmış
1/2 su bardağı soğan – ince dilimlenmiş
1 diş sarımsak – dövülmüş/ rendelenmiş / çok ince doğranmış
1 çay kaşığı zencefil – rendelenmiş
1/4 su bardağı limon suyu
1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu
Tat vermek için tuz

Hamur

1 su bardağı elenmiş un
1 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı sıvı yağ
Ilık su

Kızartma

Ayçiçek yağı

Gulha Nasıl Yapılır

Soğan, sarımsak, zencefil, köri yaprağı, acı biber, limon suyu, zerdeçal tozu ve tuzu ezin.

Ton balığı ve hindistancevizi ekleyin ve kalın macun kıvamında bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.

Karışımı küçük toplar halinde şekillendirin.

Hamur için

Yağı ve tuzu una ekleyin.

Ilık su ekleyin ve kuru, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun çok yapışkan olmadığından emin olmak için suyu yavaş yavaş ekleyin.

Hamur parçalarını kaplara ayırın ve hazırladığınız içi koyun; daha sonra topları kapatın ve düzleştirin.

Orta / düşük ısıda kızarana ve gevrekleşene kadar derin kızartın.