Hakien, domuz eti, karides, sebze veya tavuk gibi malzemelerle doldurulmuş, hamura daldırılmış, derin yağda kızartılmış un hamur sargısından oluşan lezzetli bir Mauritius yemeğidir. Ünlü Çin böreği ile benzerliklerinden dolayı hakien’in Çin mutfağından etkilendiğini söylemek doğru olur.

Genellikle başlangıç olarak servis edilir, yanında biber sarımsak sosu daldırma için kullanılır.

Hakien Tarifi

Hakien İçin Gerekli Malzemeler

400 gr Vietnam pirinç rulosu
50 gr doğranmış çiğ karides
Tuz
Karabiber
75 gr rendelenmiş lahana
75 gr rendelenmiş havuç
1 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
50 gr mantar
1 yemek kaşığı balık sosu veya damak tadınıza göre
Taze soğan
1 çay kaşığı koyu soya sosu

Hamur
150 gr beyaz un
2 yemek kaşığı mısır unu / mısır nişastası / patates nişastası veya tapyoka unu
Su kıvamına bağlı olarak
Çimdik Sarı gıda boyası

Hakien Nasıl Yapılır

Tavaya yağ ekleyin ve ısıyı orta seviyeye ayarlayın.

Karides ve bir tutam tuz karabiber ekleyin.

Karidesleri çıkarın.

Tavaya daha fazla yağ ekleyin ısıtın.

Kıyılmış lahana ve rendelenmiş havuç ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Sarımsak ezmesi ekleyin ve karıştırın.

Mantarları ekleyin ve karıştırın.

Balık sosu ve karabiber ekleyin.

Pişmiş karidesleri ve taze soğanı ve soya sosu ekleyin.

Vietnam pirinç rulosunu 3 saniye soğuk suda bekletin.

Bir yemek kaşığı dolgu ve rulo ekleyin.

Mısır unu ile, hemen hemen sıvı olana kadar karıştırırken yavaş yavaş su ve ardından bir tutam sarı gıda boyası ekleyin.

Tencereye yağ ekleyin, pirinçrulosu karışımını un hamuruna ve tencereye batırın, ardından orta ateşte 3 dakika kızartın.