Pad kee mao, Laos ve kuzey Tayland’da phat si-io‘ya benzer şekilde tavada kızartılmış bir noodle yemeğidir. Geniş pirinç eriştesi, domuz eti, tavuk butları (veya göğüs), sarımsak, kırmızı biber, kaffir ıhlamur yaprağı, havlıcan, bebek mısır, esmer şeker, balık sosu, soya sosu ve fesleğen ile yapılır.

Yemeğin diğer versiyonlarında ana malzeme olarak kalamar veya farklı deniz ürünleri kullanılır. İsminin kökeni hakkında birçok teori var, ancak en yaygın kabul gören, pad kee mao’nun gece geç saatte içmek için popüler bir yiyecek olduğu. Günümüzde yemek, bazı versiyonları hazır noodle veya hatta spagetti ile yapılan Tay füzyon yemeklerinde de bulunur.

Pad Kee Mao Tarifi

Pad Kee Mao İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 yemek kaşığı balık sosu
3 yemek kaşığı tatlı soya sosu
2 çay kaşığı pirinç sirkesi
6 diş sarımsak
5 serrano biber (veya Tay biberi)
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
½ büyük soğan (ince dilimlenmiş)
1 kilo sığır eti
1 kırmızı dolmalık biber (dilimlenmiş)
340 gr geniş pirinç eriştesi
2 avuç Tay fesleğen (veya normal fesleğen)
1/2 limon (suyu sıkılmış)
Misket limonu dilimleri (servis için)

Pad Kee Mao Nasıl Yapılır

Pirinç eriştesini 30 dakika ila bir saat ılık musluk suyunda bekletin.

Balık sosu, soya sosu ve sirkeyi karıştırın ve kenara koyun.

Sarımsakları ve 3 biberi kabaca doğrayın. Diğer iki biberi doğrayın ve bir kenara koyun.

Orta-yüksek ateşte bir tavayı veya büyük bir tavayı önceden ısıtın; sıcakken yağı, sarımsak karışımını ve soğanı ekleyin. Sarımsak kokusunu bırakana kadar yaklaşık 30 saniye boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Eti ve biraz sosu ekleyin. Eti bir tahta kaşıkla veya patates eziciyle bölerek et tamamen pişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Erişteleri süzün ve dolmalık biberle birlikte tavaya ekleyin. Isıyı artırın ve sosu ekleyin. Tüm malzemeler sosla kaplanana ve biraz koyulaşana kadar her şeyi bir araya getirip erişteleri ayırarak pişirin.

Fesleğen, misket limonu suyu ve ilave iki biber ekleyin. Hemen limon dilimleri ile servis yapın.