Orta Afrika’da saka saka, yeşil manyok yapraklardan yapılan yemeğe verilen addır. Yemeğin çok sayıda çeşidi olmasına rağmen, saka saka tabağı tipik olarak öğütülmüş veya hurma yağı, soğan, sarımsak, biber, bamya veya kuru balık, et, yer fıstığı gibi diğer ilavelerle birleştirilen taze manyok yapraklarını içerir.

Yemeğin yoğun bir kıvamı vardır ve genellikle kuru veya kızarmış balık, et, pirinç, kızarmış plantain veya luku (fufu) ile servis edilir. Saka saka, hem Demokratik Kongo Cumhuriyeti’nde hem de Kongo Cumhuriyeti’nde bulunur.

Saka Saka Tarifi

Saka Saka İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

1,2 kg manyok, lahana veya ıspanak
3 yemek kaşığı hurma yağı, moambé sosu veya herhangi bir yemeklik yağ
1 adet doğranmış soğan
1 diş kıyılmış sarımsak
1 adet doğranmış tatlı yeşil biber veya tatlı kırmızı biber (isteğe bağlı)
1 küçük patlıcan, soyulmuş, kuşbaşı, durulanmış ve tuzlanmış (isteğe bağlı)
Tuz
1 parça kurutulmuş, tuzlanmış veya tütsülenmiş balık (bir kutu sardalya olabilir)

Saka Saka Nasıl Yapılır

Yeşillikleri bir havanda iyice ezin veya öğütün.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın; yeşillikleri ekleyin ve 30 dakika veya daha fazla pişirin (manyok yaprakları kullanıyorsanız çok daha fazla).

Kalan tüm malzemeleri yeşilliklere ekleyin ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve pişirin. Karıştırmayın. Su büyük ölçüde gidene ve yeşillikler etli hale gelene kadar pişirin.