Babka, Polonya’da ve diğer Orta ve Doğu Avrupa ülkelerinde geleneksel olarak Paskalyada servis edilen tatlı ve zengin bir kektir. Genellikle aroma vermek için kuru üzüm ve rom kullanılır ve meyve bazlı bir krema ile kaplanır.

Bazıları babka’nın yuvarlak şeklinin doğurganlığın bir sembolü olduğuna ve çoğu insan bunun Paskalya çevresindeki Slav bölgelerinde ortaya çıktığına inanırken, bazı gıda tarihçileri, babka’nın klasik İtalyan panettone versiyonuna dönüştürüldüğü ve İtalya’dan Polonya’ya geldiğini iddia ediyor.

Günümüzde babka, vanilya, limon veya çikolata gibi çeşitli farklı tatlarda yapılabilmektedir. Geleneksel olarak öğleden sonra atıştırmalık veya tatlı olarak servis edilir ve bir fincan sıcak kahve ile eşleştirilmesi önerilir. Meyve dolgusu yerine tarçın ve çikolatanın kullanıldığı tatlının Yahudi versiyonu da var ve özellikle Kuzey Amerika’da popüler.

Babka Tarifi

Babka İçin Gerekli Malzemeler / 6 Kişilik

500 gr un
8 yumurta sarısı
50 gr maya
200 gr eritilmiş tereyağı
150 şeker
3/4 su bardağı ılık süt
100 gr şekerli meyve kabuğu
Yağ, yağlamak için
Galeta unu

Babka Nasıl Yapılır

1/2 su bardağı un, 1 yemek kaşığı şeker, maya ve sütü karıştırıp ılık bir yerde kabarmaya bırakın.

Bu arada yumurta sarılarını kalan şekerle köpürene kadar karıştırın.

Maya karışımını ve kalan unu karıştırın. Hamur havadar ve kabarcıklarla dolana kadar karıştırın.

Babka kalıbını yağlayın ve üzerine ekmek kırıntıları serpin.

Hamuru babka kalıbına aktarın ve önceden ısıtılmış fırında 170˚C’de 30 dakika pişirin.