Carne asada tacos, tarihteki ilk taco’lardır. İlk tacoların, sıcak kömürlerde pişirilmiş ince et dilimleri ile yapılan 1500’lerde ortaya çıktığına inanılıyor. Et, bir mısır tortillasına yerleştirildi ve üzeri karne asada taco olarak da bilinen guacamole, soğan, kırmızı biber ve limonla dolduruldu.

Zamanla, insanlar farklı bölgelerde başka versiyonlar yapmaya başladılar ve bugünlerde gerçek bir taco-maniye tanık oluyoruz ve her şey basit carne asada tacos ile başladı.

Carne Asada Tacos Tarifi

Carne Asada Tacos İçin Gerekli Malzemeler

Marinasyon
2-3 diş sarımsak, dilimlenmiş
1 tatlı kaşığı taze kırılmış karabiber
1 tatlı kaşığı koşer tuzu
½ çay kaşığı Meksika kekiği
1 büyük limon suyu
¼ su bardağı zeytinyağı

Avakado Salsa
1 küçük avokado
1 serrano biberi, kabaca doğranmış
1 yemek kaşığı kişniş
1 yemek kaşığı beyaz soğan
1/2 limon suyu
1/3 su bardağı + 2 tatlı kaşığı soğuk su
Tuz

Diğer
500 gr etek bifteği (veya yan biftek)
18 küçük mısır ekmeği
1 küçük beyaz soğan, ince doğranmış
1/3 fincan kişniş, doğranmış
½ su bardağı turp, dilimlenmiş
2 limon, dilimlenmiş

Carne Asada Tacos Nasıl Yapılır

Bir karıştırıcıda, tüm marinasyon malzemelerini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Marinayı plastik bir torbaya dökün ve bifteği içine koyun. Torbayı bağlayın ve buzdolabında 2 saat marine edin.

Blenderi temizleyin ve avokado salsa için malzemeleri ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar karıştırın, gerekirse biraz daha tuz ekleyin ve servis tabağına alın. Biraz plastik film ile örtün ve servis zamanına kadar soğutun.

Garnitürleri hazırlayın. Soğanı ve kişnişi doğrayın, turpları dilimleyin ve limonları dilimler halinde kesin. Servise hazır duruma gelene kadar örtün ve soğutun.

Izgara yapmadan önce etin en az 40 ila 50 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Dış mekan ızgarasını, kapak kapalıyken yaklaşık 8 ila 10 dakika orta/yüksek sıcaklıkta ısıtın. Izgaraları biraz yağ ile fırçalayın. Etteki fazla marinasyonu alın ve ızgaraya yerleştirin. Biftek kalınlığını dikkate alarak yaklaşık 7 ila 10 dakika ızgara yapın. Pişirme işleminin yarısında ters çevirin. Bifteğinizin orta/az pişmiş olmasını istiyorsanız, iç sıcaklık 55-60 ºC’ye ulaşana kadar ızgara yapın. Orta pişmiş bir biftek için sıcaklığın 65 ºC”ye ulaşmasına izin verin.

Biftekleri bir kesme tahtası üzerine koyun ve biraz folyo kağıtla gevşek bir şekilde örtün. 5-7 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada tortillaları ısıtın.

Eti ince şeritler halinde dilimleyin, ardından küçük, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. İki ekmek ile tacoları birleştirin. Avokado salsa, soğan, kişniş, turp ve misket limonu ile süsleyin.