Tacos al pastor, bir tortilla üzerine yerleştirilmiş ve soğan, doğranmış kişniş, ananas parçaları, kırmızı biber ve salsa ile tepesinde dönen bir şişten ince dilimlenmiş domuz etinden oluşan bir Meksika yemeği. Yemek, 19. yüzyılın sonlarında çok sayıda göçmenle birlikte Meksika’ya gelen Lübnan mutfak geleneklerinden gelişti.

Bu taconun popülerliği shawarmadan kaynaklanıyor, ancak Meksikalılar baharatları değiştirdiler ve kuzu yerine domuz eti koydular. Tacos al pastor, Puebla kentinde doğmuştur ve isimleri çoban tarzı tacolara çevrilmiştir. Ancak yemeğe ananas eklenmesi hala çözülmesi gereken bir sır olarak kalmaktadır.

Tacos al Pastor Tarifi

Tacos al Pastor İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Marine İçin:

3 çorba kaşığı achiote pastası
1/2 su bardağı taze sıkılmış ananas suyu
1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
4 diş sarımsak, doğranmış
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz biber

Tacos İçin:

500 gram dana eti, ince dilimlenmiş
8 mısır tortillası
1/2 su bardağı doğranmış ananas
1/2 su bardağı doğranmış soğan
1/2 su bardağı doğranmış taze kişniş
Salsa, servis için
Dilimlenmiş limon, servis için

Tacos al Pastor Nasıl Yapılır

Marine için, achiote pastası, ananas suyu, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber ve toz biberi bir kapta karıştırın. Et dilimlerini marineye ekleyin ve her tarafını marine ile kaplayın. En az 1 saat veya tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.

Marinadan eti çıkarın ve fazla marineyi silin. Izgarayı yüksek ısıda önceden ısıtın.

Eti ızgarada her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika pişirin veya istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Et piştikten sonra bir tabağa alın ve 5 dakika dinlendirin. Daha sonra eti ince dilimlere kesin.

Mısır tortillas’ları ızgarada veya ocak üzerinde her iki tarafını da ısıtın.

Her tortillas üzerine bir miktar et dilimleri, doğranmış ananas, doğranmış soğan ve kişniş koyun. Salsa ve dilimlenmiş limon ile servis yapın.