Tacos de cabeza, özellikle Mexico City, Sonora ve Bajío’da popüler bir taco çeşididir. Kırmızı veya yeşil salsa, doğranmış soğan ve kişniş gibi soslarla birlikte buharda pişirilmiş ve rendelenmiş inek başı etiyle doldurulmuş tacolardan oluşur. Müşteriler, istedikleri et türünü seçebilirler.

Tacos de Cabeza Tarifi

Tacos de Cabeza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kilogram sığır başı eti (kafa eti çoğu kez önceden hazırlanmış ve paketlenmiş olarak satılır, genellikle dil, yanak eti, gözler ve beyin dahil olabilir)
1 büyük soğan, kabaca doğranmış
5 diş sarımsak, soyulmuş
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Su, eti kaplayacak kadar

Tacos için:

12 küçük mısır tortillası
1 fincan doğranmış taze soğan
1 fincan doğranmış taze kişniş
2 dilimlenmiş avokado
1 fincan doğranmış domates
Salsa, servis için
Lime dilimleri, servis için

Tacos de Cabeza Nasıl Yapılır

Sığır başı etini büyük bir tencereye koyun. Soğan, sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Su ekleyin, et tamamen kaplanmış olmalı.

Tencerenin kapağını kapatın ve eti, et yumuşayıncaya kadar düşük ısıda yaklaşık 4-5 saat boyunca pişirin. Etin tamamen piştiğinden emin olmak için çatal kullanabilirsiniz; çatal ete kolayca girmeli.

Eti tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Sonra eti ince dilimlere veya küçük parçalara kesin.

Büyük bir tavayı ısıtın ve dilimlenmiş eti birkaç dakika soteleyin, etin her tarafı kızarıncaya kadar.

Tortillas’ı hafifçe ısıtın, dilimlenmiş eti üzerine yerleştirin ve üzerine doğranmış soğan, kişniş, avokado ve domates ekleyin. Tercihe bağlı olarak salsa ekleyin ve lime dilimleriyle servis yapın.

Not: Sığır başı eti bulmak zor olabilir ve bazıları için bu tarif alışılmadık olabilir. Bu tür etlerle rahat değilseniz, bu tarifi sığır dili, sığır yanak eti veya diğer daha yaygın sığır etleriyle de yapabilirsiniz.