Taco de canasta, Mexico City’de son derece popüler olan ancak Tlaxcala’da ortaya çıkan, patates, rendelenmiş tavuk ve kızartılmış fasulyeden ve ızgara koyun etine kadar her şeyle doldurulmuş yumuşak, ıslak, buharda pişirilmiş bir taco’dur.

Tacos de Canasta Tarifi

Tacos de Canasta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Patates Dolgusu İçin:

2 büyük patates, kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon

Sos İçin:

1/2 bardak sıcak su
2 çorba kaşığı bitkisel yağ
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Tacos İçin:

16 küçük boy mısır tortillası
1 su bardağı doğranmış soğan
1 su bardağı doğranmış taze kişniş
Salsa veya taco sosu, servis için

Tacos de Canasta Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede su kaynatın. Patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Patatesler piştikten sonra süzün ve tuz, karabiber, toz biber ve kimyon ekleyin. İyi karıştırın.

Sos için, sıcak su, bitkisel yağ, kırmızı pul biber ve tuzu bir kapta karıştırın.

Mısır tortillas’ları hafifçe ısıtın, böylece daha kolay şekil verilebilir hale gelirler. Her tortillas’ın ortasına bir miktar patates dolgusu koyun, sonra tortillas’ı katlayın ve iki yanını da sosa batırın.

Buharlanmış tacos’ları bir sepete veya büyük bir kapaklı kaba yerleştirin. Tüm tacos’lar hazır olduğunda, kapı kapatın veya sepeti bir bezle örtün ve tacos’ların en az 30 dakika boyunca buharlaşmasını sağlayın.

Tacos de Canasta’yı doğranmış soğan, doğranmış kişniş ve salsa veya taco sosu ile servis yapın.