Tuzlu yumurtalar, salamura batırılmış veya kalın bir tuzlu macunu tabakası içinde paketlenmiş yumurtalardır. Geleneksel olarak daha zengin bir tat ve doku için ördek yumurtası ile yapılırlar. Yumurta akının keskin bir tuzlu tadı vardır ve yumurta sarısı zengin ve yağlıdır. Tuzlu tavuk yumurtası genel olarak daha hafiftir.

Ev yapımı tuzlu yumurtalar genellikle basit bir tuz çözeltisi ile salamura yöntemi kullanılarak hazırlanır. Kürlenme süreci, yumurtaların boyutuna ve kabuklarının kalınlığına bağlı olarak 3 ila 4 hafta arasında bir zaman alır. Sertleştiğinde yumurtanın akı hafif bulanık ve akıcı kalırken yumurta sarısı parlak sarı-turuncu-kırmızı renge döner ve serttir.

Tuzlu Yumurta Tarifi / Salted Eggs

Tuzlu Yumurta İçin Gerekli Malzemeler

12 ördek veya tavuk yumurtası
5 bardak su
1,5 su bardağı iri tuz

Tuzlu Yumurta Nasıl Yapılır

Orta ateşte bir tencerede su ve tuzu karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Yumurtaları büyük bir kaba koyun. Tuzlu suyu ekleyin, yumurtaların tamamen suya battığından emin olun.

Küçük bir tabak veya suyla dolu plastik bir torba ile kapatın. Üzerini örtün ve yaklaşık 18 ila 21 gün serin ve kuru bir yerde saklayın.

Yumurtaları sudan boşaltın.

Bir tencereye yumurta ve üzerini örtecek kadar su koyun. Orta ateşte, yaklaşık 20 ila 25 dakika üstü açık olarak kaynatın.

Yumurtaları süzün ve soğumaya bırakın. Buzdolabında saklayın.