Rusya’da kulich olarak da bilinen geleneksel Ukrayna paskası, tatlı ve hoş kokulu bir Paskalya ekmeğidir. Bu popüler ekmekte yumurta ve tereyağı bol miktarda bulunur ve tipik olarak yuvarlak bir tepeye sahip uzun silindirik bir şekle sahiptir. Genellikle turunçgillerin suyu veya kabuğunun rendesi, vanilya, rom, zencefil ve bazen de safranla zenginleştirilir.

Bazı çeşitleri ayrıca kuru üzüm, şekerlenmiş meyve veya kiraz likörü kirazları içerebilir. Geçmişte, ekmeğin yüzeyi genellikle güllerle veya haçlarla süslenirdi, ancak modern versiyonlar genellikle renkli serpintiler veya haşhaş tohumlarıyla süslenir.

Ukrayna ve Rusya dışında bu tür ekmekler Gürcistan, Bulgaristan, Romanya, Sırbistan ve Slovakya’da da yaygın olarak tüketilmektedir. Paska genellikle Paskalya sabahı kutsandığı kiliseye götürülür ve daha sonra evde aile üyeleri arasında paylaşılır.

Paska Tarifi

Paska İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1/2 su bardağı ılık süt
1/4 su bardağı şeker
2 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya (1 paket)
3 1/2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
2 adet büyük boy yumurta
1/4 su bardağı tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt (üstü için)
İsteğe bağlı süslemeler için pudra şekeri ve renkli şekerli çörekler

Paska Nasıl Yapılır

Büyük bir kaseye ılık sütü, şekeri ve mayayı ekleyin. 10 dakika kadar bekleyin, mayanın aktif hale gelmesini ve köpürmeye başlamasını bekleyin.

Un ve tuzu bir başka kapta karıştırın. Daha sonra mayalı karışıma ekleyin.

Yumurtaları, eritilmiş tereyağını ve vanilya özütünü ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Hamur, ele yapışmayacak hale gelene kadar un ekleyebilirsiniz.

Hamuru düz bir yüzeye alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Daha sonra yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamurun iki katına çıkana kadar bekletin (yaklaşık 1-2 saat).

Hamuru tekrar yoğurun ve yağlanmış bir Paska kalıbına veya 20 cm çapında bir kek kalıbına yerleştirin. Hamurun yarısından biraz daha az bir miktarını ayırın. Bu hamuru, Paska’nın üstündeki süslemeler için kullanacaksınız.

Kalan hamuru, uzun şeritler halinde kesin ve çörek örgüsü şekli oluşturacak şekilde Paska’nın üstüne yerleştirin.

Paska’nın bir saat daha mayalanmasına izin verin. Bu sırada fırını 180°C (350°F) ısıya getirin.

Yumurta sarısı ve sütü karıştırın ve Paska’nın üstüne sürün. Bu, Paska’nın pişerken altın rengi olmasını sağlar.

Paska’yı 30-35 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Pişerken Paska’nın üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz ki üzeri çok fazla kızarmasın.

Paska’yı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Dilerseniz pudra şekeri ve renkli şekerli çörekler ile süsleyin.

Afiyet olsun! Unutmayın, bu Paska’nın oldukça basit bir versiyonu. Bazı tarifler kuru üzüm, kabuklu yemiş veya diğer tatlı doldurmaları içerir. Yine de bu tarif, Paska’nın özünü yakalıyor ve Paskalya’da keyifli bir deneyim sunuyor.