Otantik Ticino polenta açık ateşte pişirilmelidir, ancak ne yazık ki bu uygulama artık yaygın değil. Bununla birlikte, bölgede en otantik şekilde hazırlanan bu geleneksel yemeği yavaş yavaş ve açık ateşinin üzerinde sunan birkaç restoran var.

Yemeğin pişirilmesi için iri polenta suda yavaşça pişirilir ve altın rengi oluşana kadar yaklaşık iki saat sık sık karıştırılır. Ekstra krema için tereyağı karıştırılır. Servis edildiğinde, polentaya geleneksel olarak peynir, mortadella (salam) veya kızarmış et gibi çok sayıda Ticino spesiyalitesi eşlik eder.

Polenta Ticinese Tarifi

Polenta Ticinese İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 litre su
1 çay kaşığı tuz
250 gram mısır unu (tercihen ince öğütülmüş)
50 gram tereyağı
100 gram Parmesan peyniri (isteğe bağlı)
4 porsiyon için hazırlanmış tavuk, et veya sebze güveci (isteğe bağlı)

Polenta Ticinese Nasıl Yapılır

Bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin.

Kaynayan suya yavaşça mısır ununu ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla karıştırmaya devam edin. Bu, mısır ununun topaklaşmasını önler.

Polentayı düşük ısıda, yaklaşık 45 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Bu süre zarfında, polenta yavaşça kalınlaşacak ve parlak bir görünüm alacaktır.

Pişirme işlemi tamamlandığında, tereyağını ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve iyice karıştırın.

Polentayı, tavuk, et veya sebze güveci ile servis yapın.

Not: Polenta, çeşitli malzemelerle lezzetlendirilebilir ve garnitür olarak kullanılabilir. Ayrıca, polenta üzerine sos dökerek de servis edilebilir.