Gorgonzola dolce, geleneksel bir İtalyan Gorgonzola peyniri çeşididir. Peynir, pastörize edilmiş inek sütünden yapılır ve tüketilmeden önce en az 45 gün yaşlanmaya bırakılır. Doğal küflü kabuğunun altındaki doku kremsidir ve mavi damarlar akar.

Gorgonzola piccante peynirinin aksine, aromalar yumuşak ve sütlüdür, tatlar ise kremsi, yumuşak, tatlı ve tereyağlıdır. Gorgonzola dolce’yi Vin Santo veya Champagne ile eşleştirmeniz önerilir.