Morbier, Fransa’nın Doubs, Jura, Ain ve Saône-et-Loire bölgelerinde üretilen pastörize edilmemiş inek sütünden yapılan yumuşak bir peynirdir. Peynir iki asırdan fazladır yapılmaktadır. Peynirin ortasından geçen ince siyah kül tabakasıyla kolayca tanınabilir.

Tam olgunlaşma için 45 günden 3 aya kadar sürer ve bu süre içinde kabuk sarı ve nemli hale gelir. Tadı zengin ve kremsidir, taze saman, kuruyemiş ve meyveleri andırır, hafif acı bir tada sahiptir. Morbier ayrıca gövdesinin her yerine dağılmış çok sayıda küçük deliğe sahiptir.

Sandviçler, krakerler, fındıklar ve üzümler için harikadır ve ayrıca oldukça kolay erir. Açık kırmızı şaraplarla eşleştirilebilir.