Escabeche, otlar, baharatlar ve soğanla doldurulmuş lezzetli bir sirke sosunda birlikte servis edilen, kızarmış veya buharda pişirilmiş et veya balık ve çeşitli sebzelerden oluşan uluslararası popüler bir yemektir.

Ayrıca, mısır nişastası veya un gibi koyulaştırıcı ajanların kullanılmasıyla ayırt edilen yemeğin Filipinlerde yapılan bir versiyonu da vardır. Escabeche, genellikle diğer balık yemeklerinin yanına yerleştirildiğinde çeşitli festivallerde soğuk olarak servis edilir.