Kateh, pirinç hazırlamak ve servis etmek için en kolay ve en basit tekniklerden biridir, tercihen uzun tanelidir çünkü suyu diğer birçok pirinç türünden daha iyi emer. Pirinç hafif tuzlu ve yağlı suda yıkanır, süzülür ve pişirilir.

Düşük ısıda yavaşça pişirilir ve pirincin tüm sıvıyı emmesine izin verir. Sonuç, tipik kabarık pilavınız değil, yoğun bir dokuya ve temiz gizlenmemiş pirinç aromasına sahip bir yemektir. Kateh nadiren kendi başına yenir ve çoğunlukla garnitür olarak servis edilir.

Hazırlanması karmaşık olmadığı için İran’da en yaygın yan yemeklerden biridir. Kateh’in ferahlatıcı ve hafif tadı, geleneksel yahniler ve kebaplar gibi hoş kokulu ve aromatik İran yemekleri ile mükemmel bir uyum sağlar.