London broil adı, başlangıçta önce tavada kızartılan, ardından dilimlenen bir biftek anlamına geliyordu. Bu temel teknik, zamanla bifteği marine edip daha sonra kızartmanın kritik unsurunu, dolayısıyla adını da içerecek şekilde gelişti.

Esasen, London broil, sert, büyük, kalın, yağsız ve ucuz bir et parçasını yumuşak biftek dilimlerine dönüştüren bir tekniktir. London broil olarak adlandırılmasına rağmen, tekniğin İngiltere ile ilgisi yoktur ve bir Kuzey Amerika yemeğidir.

Bu teknik kullanılarak hazırlandığında, et birkaç garnitürle eşleştirilebilirken, kalanlar sandviç veya salatalarda kullanılabilir.