Teksas tarzı barbekü, Orta Teksas, Doğu Teksas, Güney Teksas ve Batı Teksas barbekü olmak üzere 4 ayrı alt kategoriye ayrılabilen bir Amerikan barbekü tarzıdır.

En iyi bilinen çeşidi, 19. yüzyılın sonlarında Çek ve Alman et pazarlarında ortaya çıkan Orta Teksas tarzıdır. Bu mangal tarzı tipik olarak, genellikle meşe ateşinin üzerinde, alçak ve yavaş pişirme göğüs eti (daha yağlı kısmı nokta olarak adlandırılırken, daha yağsız kısma düz denir) ile ilişkilidir. Et, tuz, karabiber ve belki biraz kırmızı biber veya sarımsak tozu ile tatlandırılır.

Doğu Teksas tarzı, domuz etinin kabulü ve barbekü sosuna vurgu ile karakterizedir. Domuz kaburga ve tütsülenmiş boudin, Doğu Teksas tarzı mangalın temel unsurlarıdır ve yanlarda yeşillik, kızarmış bamya ve muzlu puding gibi bazı ilginç şeyler bulunur.

Güney Teksas’ta her şey barbacoa ve inek kafaları ile ilgilidir – bunlar taş veya tuğlalarla kaplı bir çukurda pişirilir ve ardından çukurun dibinde mesquite bir ateş yakılır. Agave yaprakları kömürlerin üzerine yerleştirilir. Ortaya çıkan et o kadar yumuşaktır ki, kemikten (veya kafatasından) düşer ve daha sonra soğan, ekmek, kişniş ve çeşitli salsalar ile servis edilir.

Ve son olarak, etin tütsülenmediği, ancak doğrudan mesquite kömürlerin üzerinde pişirildiği Batı Texas barbekü (kovboy tarzı). Bu barbekü tarzında kullanılan en tipik et türleri keçi, koyun eti, tavuk ve dana etidir. Pişirme süresi hızlıdır, bu nedenle sosis ve pirzola gibi daha ince etler bu barbekü yöntemiyle tipik olarak daha başarılıdır.