Boza, genellikle buğday, darı, arpa, yulaf veya bulgurdan yapılan eski bir fermente içecektir. İçeceğin 8000 yıldan daha uzun bir süre önce Türkiye’de ortaya çıktığına inanılıyor, ancak çeşitleri Orta Asya ve Balkanlar’da da bulunuyor.

Bozanın alkol içeriği düşük olduğu için 17. yüzyılda Sultan IV. Mehmed’in tüm alkollü içecekleri yasaklamasıyla yasaklanmıştır. Modern versiyon 19. yüzyılda alkolsüz bir biçimde ortaya çıktı. Geçmişte boza, sokak satıcıları tarafından satılıyordu, ancak bu kış klasiği şimdi süpermarketler de dahil olmak üzere çeşitli dükkanlarda bulunuyor.

Boza soğuk olarak servis edilir, üzerine leblebi atılır ve tarçın serpilir.

Boza Tarifi

Boza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı buğday
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su

Boza Nasıl Yapılır

Buğdayı ve pirinci ayrı ayrı yıkayın. Ardından geniş bir tencerede 5 su bardağı su ile birlikte buğdayı ve pirinci karıştırın.

Karışımı 1 gece boyunca ıslatın.

Ertesi gün, tencerenin içerisindeki karışımı kısık ateşte yaklaşık 5 saat boyunca pişirin. Bu süre zarfında, karışımın üzerine su ekleyerek seviyesini koruyun.

Karışımı bir blendere aktarın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Elde ettiğiniz karışımı tencereye geri aktarın ve içerisine şekeri ekleyin. Karışımı kısık ateşte 15-20 dakika daha karıştırarak pişirin.

Karışımı ocaktan alın ve ılımaya bırakın.

Ilıdıktan sonra, karışımı kapaklı bir kavanoza dökün ve oda sıcaklığında 2 gün boyunca bekletin. Bu süre zarfında, bozanın mayalanması sağlanacaktır.

Mayalanan bozanızı buzdolabına kaldırın ve soğumasını bekleyin.

Bozanızı tarçın ve leblebi ile servis yapabilirsiniz.

Not: Tarifteki süreler ve miktarlar ortalama olarak belirtilmiştir. Evdeki malzeme ve ekipmanlara göre değişiklik gösterebilir. Ayrıca, mayalanma sürecinde bozanın hafif bir asidik koku yayması normaldir.