Bánh mì, bir baget ile aynı temel bileşeni paylaşan popüler bir Vietnam sandviç çeşididir. Baget, sömürge döneminde Vietnam’a getirildi ve o zamandan günümüze kalan birkaç mutlu mirastan biridir.

Çıtır ekmek, çeşniler ve etler Fransız ve Çin sömürgeciliğinin mirasıdır; kişniş, acı biber ve turşu ise Vietnam’ın taze sebzeler ve parlak tatlar için olan zevkini yansıtır. Başlangıçta, çoğu banh mi sandviçi, sebze eklenmemiş ekmek, et ve baharatlardan oluşuyordu.

Bugün, olasılıklar neredeyse sınırsızdır; sandviçler soğuk etler, Fransız tereyağı, taze mayonez, ciğer ezmesi, salatalık, kişniş, turşu, istiridye sosu, sarımsak ile doldurulmuş olarak …. ve liste uzayıp gidiyor. Ekmeğin hafif ve narin bir kabuğu ve yumuşak ve hafif tatlı bir tada sahip yumuşak bir iç kısmı olmalıdır.

İçerisinde tavuk eti, domuz eti, dana eti, deniz ürünleri, soğuk etler veya pate, sosis ve terrine olabilir, ancak sandviçin aşırı doldurulmaması son derece önemlidir. Dolguların ve çeşnilerin çoğu, yabancıların aşina olmadığı şeylerdir ve bu popülaritesinin sırrı olabilir.

Lezzetli Vietnam dolgularıyla bu sandviçler, uzun zaman önce kendi ülkelerinin sınırlarını aştı ve banh mi dükkanları hala dünyanın her yerinde açılmaya devam ediyor.

Bánh mì Tarifi

Bánh mì İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet baget (Vietnam ekmeği olarak da bilinir, Fransız bageti de kullanabilirsiniz)
400 gr dilimlenmiş tavuk, domuz eti veya tofu
1/2 su bardağı soya sosu
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı susam yağı
1/2 su bardağı sirke
1/2 su bardağı şeker
1 havuç, jülyen doğranmış
1 salatalık, jülyen doğranmış
1 adet kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
1 demet taze maydanoz
Sriracha sos veya diğer acı sos (isteğe bağlı)
Mayonez

Bánh mì Nasıl Yapılır

Tavuk, domuz eti veya tofu için bir marine hazırlayın: Soya sosu, bal ve susam yağını bir kapta karıştırın. Et veya tofu ekleyin ve en az bir saat (tercihen bir gece) buzdolabında marine edin.

Sirke ve şekeri bir tencerede ısıtın ve karıştırın. Şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Sıvı soğuduktan sonra havuç ve kırmızı soğanı ekleyin. En az bir saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.

Tavayı orta-yüksek ısıda ısıtın. Marine edilmiş et veya tofu ekleyin ve her iki tarafını da kızartın.

Bagetleri boydan ikiye kesin ve içlerine mayonez sürün. Eğer isterseniz, Sriracha sos veya diğer acı sos ekleyin.

Bagetlerin içine kızartılmış et veya tofu, turşulu havuç ve kırmızı soğan, jülyen doğranmış salatalık ve taze maydanoz yerleştirin.

Sandviçleri kapatarak hafifçe bastırın ve hemen servis yapın.

Bánh mì’nin keyfini çıkarın! Bu sandviç, Vietnam’daki sokak yemekleri arasında popülerdir ve malzemeleri tamamen kişiselleştirebilirsiniz. Domuz karaciğeri pâté veya diğer soslar eklemeyi deneyin. Ekstra sebzeler veya baharatlar da ekleyebilirsiniz.