Cheesesteak, Philadelphia’nın ikonu, Philly cheesesteak olarak da bilinen son derece popüler bir sandviçtir, ince dilimlenmiş biftek parçaları ve yumuşak, uzun ve kabuklu bir hoagie ekmeğinde eriyen peynirden oluşur. 1930’larda, şimdi Pat’s King of Steaks adındaki bir Philadelphia işletmesinde icat edildi.

Pat, Güney Philadelphia’da normal bir sosisli sandviç standı olarak başladı ve bir gün Pat kendine ince dilimlenmiş pirzola ve İtalyan rulolarına yerleştirilmiş pişmiş soğandan oluşan bir sandviç yapmaya karar verdi. Aç bir taksi şoförü uğrayıp etin kokusunu aldığında sosisli sandviçleri unuttu ve Philly biftekli sandviç doğdu.

Başlangıçta sandviç 1960’lı yıllara kadar peynirsiz yapıldı. Bazıları, peynirin (ideal olarak Cheez Whiz veya Provolone) Pat’ın lokantasının karşısında bulunan Geno’s Steaks’ün sahibi Pat’ın dost rakibi Joey Vento tarafından eklendiğini iddia ediyor.

Bugün, Philadelphia’daki en popüler fast foodlardan biridir ve sotelenmiş mantar, ketçap ve acı veya tatlı biber gibi ek malzemelerle en aç müşterileri bile doyurmaya hazırdır.

Cheesesteak Tarifi

Cheesesteak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr ince dilimlenmiş sığır eti (sığır biftek veya antrikot idealdir)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 büyük yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
400 gr dilimlenmiş Provolone peyniri (veya mozzarella peyniri)
4 adet sandviç ekmeği (özgün tarifinde ‘hoagie’ denilen bir ekmek türü kullanılır)
Tuz ve karabiber

Cheesesteak Nasıl Yapılır

Büyük bir tava veya döküm tencereyi orta-yüksek ısıda ısıtın. Zeytinyağını ekleyin.

Doğranmış soğanı ve yeşil biberi tavaya ekleyin. Karıştırarak 5-7 dakika pişirin, sebzeler yumuşayıncaya kadar.

Sebzeleri tavada bir kenara alın ve etleri ekleyin. Etler suyunu salıp çekene ve renk değiştirene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Et ve sebzeleri karıştırın. Et ve sebzelerin üzerine dilimlenmiş peyniri yerleştirin ve peynir eriyene kadar pişirin.

Sandviç ekmeklerini kesin, et, sebze ve erimiş peyniri ekmeğin içine doldurun.

Sıcak servis yapın.