Geleneksel olarak Porto ile ilişkilendirilen francesinha, kızarmış ekmek, sığır eti veya domuz eti, sosis, jambon ve peynirden oluşan benzersiz bir sandviçtir ve tüm kombinasyon daha sonra zengin bir bira ile demlenmiş domates sosu ile ıslatılır. Sandviçin mantar, tavuk veya sebzeleri içeren farklı çeşitleri de vardır.

Francesinha, hareket halindeyken veya hızlı bir atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz bir sandviç değildir; genellikle besleyici bir öğle veya akşam yemeği olarak sunulduğu geleneksel restoranların menülerinde bulunan sağlıklı bir yemektir. Kökeni ile ilgili sayısız hikaye arasında, Portekizli göçmenlerin sevdiği bir Fransız sandviçi olan ünlü croque-monsieur‘dan ilham aldığını iddia eden bir hikaye öne çıkıyor.

Hikayeye göre Portekizli bir göçmen Daniel David Silva sandviçi ilk olarak Regaleira restoranda servis etti. Fransız versiyonunu geleneksel Portekiz malzemeleriyle uyarladı ve bugün Portekiz ulusal mutfağının klasiklerinden biri olarak kabul edilen bir yemek yarattı.

Sandviç genellikle yanında patates kızartması ile servis edilir ve bazen üzerine kızarmış yumurta eklenir.

Francesinha Tarifi

Francesinha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Sandviç için:

8 dilim tost ekmeği
4 dilim sığır biftek veya sosis
4 dilim jambon
4 dilim sosis
200 gr taze mozzarella veya cheddar peyniri

Sos için:

1 soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 kutu (400 gr) domates püresi
1/2 bardak bira
1/2 bardak beyaz şarap
1/2 bardak brandy veya porto şarabı
1/2 bardak sıcak su veya et suyu
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Francesinha Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede margarini eritin. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve 5 dakika soteleyin.

Domates püresi, bira, beyaz şarap, brandy, sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyin. 30 dakika boyunca düşük ısıda pişirin.

Sosu bir blender veya el blenderı yardımıyla pürüzsüz hale getirin. Mısır nişastasını ekleyin ve sos kıvam alana kadar karıştırın.

Her bir tost ekmeği dilimini sığır biftek, jambon ve sosis ile doldurun. Üstüne bir dilim ekmek daha koyun ve her bir sandviçin üzerini rendelenmiş peynir ile kaplayın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyene ve hafif kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sandviçlerin üzerine sıcak sosu dökün ve hemen servis yapın.