Pizza Margherita tam anlamıyla bir kraliçeye yakışan bir lezzettir. 1889’da Savoy Kraliçesi Margherita, Napoli’yi ziyareti sırasında, kendisine İtalyan bayrağının renklerine benzeyen, kırmızı domates, beyaz mozzarella peyniri ve yeşil fesleğenli bir pizza ikram edildiğinde ortaya çıktı.

Buluşuyla tanınan Pizzeria Brandi’den Raffaele Esposito adlı bir şef tarafından yapıldı. Kraliçe yemeği sevdi ve Esposito da yemeğe onun adını verdi. Pizza Margherita, daha önce yapılmıştı ve en popüler pizza soslarının fesleğen, peynir ve domates içerdiği en az 1866 yılına tarihlenebilir. , ancak pizzanın adı henüz Margherita değildi.

O zamandan beri, Margherita dünyanın en popüler pizza çeşitlerinden biri haline geldi ve 2009 yılında, lezzet, içerik ve geleneksel olarak mükemmelliğini kanıtlayan STG Avrupa koruma etiketine sahip üç Pizza Napoletana‘dan biri olarak korunmuştur.

Gerçek bir pizza Margherita, un, maya, tuz ve sudan oluşan basit bir ekmek hamurunun yanı sıra soyulmuş veya taze domates, mozzarella veya fior di latte, tuz, sızma zeytinyağı ve fesleğen yapraklarından oluşur. Üzerinde ayrıca genellikle rendelenmiş sert peynir, tipik olarak pecorino veya 50:50 pecorino ve Parmigiano Reggiano karışımı içerir. Hamur iki kez mayalanmalı ve sadece elle şekillendirilmelidir. Şekillendirildikten sonra hamurun diski 35 cm’yi geçmemeli ve orta kısmı yaklaşık 0,3 cm kalınlığında iken, aynı zamanda cornicione olarak da bilinen, 1-2 cm yüksekliğinde bir dış kenara sahip olmalıdır. Geleneksel olarak, pizza Margherita 60-90 saniyeden uzun olmayan bir süre odun ateşinde pişirilir.

Pizza Margherita Tarifi

Pizza Margherita İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gr un (pizza hamuru için yüksek proteinli un tercih edilir, ’00’ un gibi)
325 ml su
2 gr kuru maya
10 gr tuz
10 gr zeytinyağı

Sos için:

800 gr taze ya da konserve domates (kaliteli olanları tercih edin)
Tuz
Zeytinyağı

Üst malzemeler:

200 gr mozzarella peyniri (tercihen taze mozzarella)
Taze fesleğen yaprakları
Zeytinyağı

Pizza Margherita Nasıl Yapılır

Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açın. Oraya suyu, mayayı, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.

Malzemeleri karıştırmaya başlayın ve daha sonra hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.

Hamuru bir kapta, üzerini örterek, oda sıcaklığında 1-2 saat kadar bekletin.

Bu arada sosu hazırlayın. Domatesleri blendırdan geçirin, tuz ve biraz zeytinyağı ekleyin.

Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parçayı hafifçe unladığınız bir yüzeyde açın.

Fırını önceden 250 dereceye ısıtın (fırınınızın maksimum sıcaklığı neyse o).

Açılan hamurun üzerine sosu yayın. Üzerine ince dilimlenmiş mozzarella peynirini ve taze fesleğen yapraklarını ekleyin. Son olarak, biraz zeytinyağı gezdirin.

Pizzaları 8-10 dakika boyunca veya altları kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin, sonra dilimleyin ve sıcak servis yapın.