Greek-Style Pizza, 1960’ların sonlarında Boston’daki Yunan göçmenler tarafından yaratıldı. Yoğun, ıslak hamurları, yağlı peyniri ve güçlü kekik tadı ve domates sosu ile karakterizedir. Bu tür pizza genellikle yoğun yağlanmış bir tavada pişirilir, bu da gevrek bir kenar ve kızarmış alt kabuk ile sonuçlanır.

Enginar, beyaz peynir ve Kalamata zeytini gibi Yunan malzemeleri, gerekli olmamasına rağmen soslar için uygundur. Bu yemek tekrar iyi ısınmadığı için pişirildikten sonraki ilk on beş dakika içinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Greek-Style Pizza Tarifi

Greek-Style Pizza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

400 ml domates sosu (taze veya konserve)
200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
100 gram dilimlenmiş beyaz peynir (örneğin feta)
50 gram Kalamata zeytini (çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
50 gram turşu edilmiş enginar (dilimlenmiş)
1 adet domates (ince dilimlenmiş)
1 adet kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
Taze kekik yaprakları
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Greek-Style Pizza Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Fırını önceden ısıtın (mümkünse dökme demir tavada veya pizza taşı ile) 230-250 derece (Celsius) sıcaklığında.

Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve pizza tavasına veya pişirme tahtasına sığacak şekilde açın.

Her bir parçayı domates sosu ile eşit bir şekilde yayın. Ardından rendelenmiş mozzarella peyniri ve beyaz peyniri serpin.

Dilimlenmiş Kalamata zeytinleri, enginar dilimlerini, domates dilimlerini ve kırmızı soğan dilimlerini pizzaların üzerine yerleştirin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine zeytinyağı gezdirin.

Pizzaları, önceden ısıtılmış fırında veya dökme demir tavada, kenarları altın rengi olana ve peynir iyice eriyene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Fırından çıkarın, üzerine taze kekik yaprakları serpin ve sıcak servis yapın.