Pizza bianca veya beyaz pizza, domates sosunu denklemden çıkaran, genellikle pesto sos veya ekşi krema ile değiştiren bir pizza çeşididir. Roma’da pizza bianca sossuz hazırlanır ve bunun yerine tuz, zeytinyağı veya doğranmış biberiye ile doldurulur.

Pizza bianca’nın çok sayıda çeşidi vardır ve üst malzemeler buna göre değişir, ancak hepsinde en önemli unsur hamur üzerinde herhangi bir kırmızı sos olmamasıdır.

Pizza Bianca Tarifi

Pizza Bianca İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

200 gram mozzarella peyniri (rendelenmiş veya dilimlenmiş)
100 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
Taze biberiye yaprakları (isteğe bağlı)
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Pizza Bianca Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Fırını önceden ısıtın (mümkünse pizza taşı ile) 230-250 derece (Celsius) sıcaklığında.

Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve pizza taşına veya pişirme tahtasına sığacak şekilde açın.

Hamurları fırın tepsisine veya pizza taşına yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin.

Rendelenmiş veya dilimlenmiş mozzarella peyniri ve Parmesan peynirini hamurların üzerine yayın.

İnce dilimlenmiş sarımsakları ve isteğe bağlı olarak taze biberiye yapraklarını ekleyin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin.

Pizzaları, önceden ısıtılmış fırında, kenarları altın rengi olana ve peynir iyice eriyene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Fırından çıkarın, üzerine taze biberiye yaprakları serpin ve sıcak servis yapın.