Amerika Birleşik Devletleri’nde Sicilya pizzası, mozzarella peyniri ve domates sosu ile doldurulmuş kalın, kare şekilli bir hamur anlamına gelir. Sos, hamurun iyi pişmesi için genellikle peynirin üzerine yerleştirilir. Bu pizza Amerika Birleşik Devletleri’ne (öncelikle New York) Sicilyalı göçmenler tarafından getirilmiş ve sfincione’den türetilmiştir.

Sfincione mozzarella içermemesine rağmen, NYC’deki İtalyan fırınları ucuz mozzarella’ya erişebiliyordu, bu yüzden sfincione’lerini onunla zirveye çıkarmaya başlamaları mantıklıydı. Günümüzde Sicilya tarzı pizza, New York, New Jersey, Michigan, Connecticut, Rhode Island ve Massachusetts’teki sayısız İtalyan-Amerikan topluluklarında popülerdir.

Sicilian Pizza Tarifi

Sicilian Pizza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos için:

400 gram domates sosu (taze veya konserve)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı kuru biberiye
Tuz ve karabiber

Üst Malzemeler:

200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
100 gram dilimlenmiş pepperoni veya salam
1 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)
1 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş)
1 adet soğan (ince dilimlenmiş)
100 gram siyah zeytin (dilimlenmiş)
Taze fesleğen yaprakları
Zeytinyağı

Sicilian Pizza Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Fırını önceden ısıtın (mümkünse pizza taşı ile) 230-250 derece (Celsius) sıcaklığında.

Sos için, domates sosunu bir kaseye alın. Domates salçası, ezilmiş sarımsak, kekik, biberiye, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.

Mayalanan hamuru fırın tepsisine veya dikdörtgen bir pizza taşına yerleştirin. Hamuru elinizle yayarak veya merdane kullanarak tepsinin veya taşın tamamını kaplayacak şekilde açın.

Hamurun üzerine sosu yayın. Rendelenmiş mozzarella peynirini eşit bir şekilde serpin.

Dilimlenmiş pepperoni veya salamı, ince dilimlenmiş yeşil biberi, kırmızı biberi, soğanı ve siyah zeytin dilimlerini pizzanın üzerine yerleştirin.

Üzerine taze fesleğen yaprakları serpin ve zeytinyağı gezdirin.

Pizzayı, önceden ısıtılmış fırında, hamur altın rengi olana ve peynir iyice eriyene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Fırından çıkarın, dilimleyin ve sıcak servis yapın.