Stromboli, çeşitli İtalyan peynirleri (tipik olarak mozzarella) ve genellikle İtalyan soğuk etleri (tipik olarak salam, capocollo ve bresaola gibi İtalyan etleri) veya sebze gibi klasik pizza malzemeleriyle doldurulan ve yanında marinara sosu ile servis edilen bir turnover* türüdür. Kullanılan hamur ya İtalyan ekmek hamuru ya da pizza hamurudur.

Stromboli, calzone pizzaya benzer ve ikisi bazen karıştırılır. Her zaman hilal şeklinde doldurulan ve katlanan calzonenin aksine, stromboli tipik olarak silindir şeklinde sarılır veya katlanır ve bazen iç kısmında ince bir domates sosu tabakası bulunabilir.

Yine calzone’den farklı olarak, strombolinin kökeni İtalya değil, 1950’lerde icat edildiği Philadelphia banliyösüdür. Yemek adını, Sicilya kıyılarındaki volkanik bir adadan alan, 1950 yapımı Stromboli filminden alınmıştır.

*Turnover, bir hamur parçasının üzerine dolgu konulması, hamurun katlanması, kapatılması ve pişirilmesiyle yapılan bir hamur işi veya ekmek türüdür.

Stromboli Tarifi

Stromboli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Dolgu için:

200 gram dilimlenmiş pepperoni veya salam
200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
100 gram dilimlenmiş sosis
1 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)
1 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş)
1 adet soğan (ince dilimlenmiş)
100 gram mantar (dilimlenmiş)
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
İsteğe bağlı: rendelenmiş Parmesan peyniri, fesleğen yaprakları

Stromboli Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Fırını önceden ısıtın (mümkünse pizza taşı ile) 230-250 derece (Celsius) sıcaklığında.

Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve dikdörtgen şeklinde açın.

Her bir hamur parçasının üzerine pepperoni dilimleri, mozzarella peyniri, sosis, yeşil biber, kırmızı biber, soğan ve mantar dilimlerini yayın.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş Parmesan peyniri veya fesleğen yaprakları ekleyin.

Hamurları rulo şeklinde sıkıca sarın ve üzerine zeytinyağı sürün.

Strombolileri, önceden ısıtılmış fırında, üzerleri altın rengi olana ve hamur iyice pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Fırından çıkarın, dilimleyin ve sıcak servis yapın.