1980 yılında Ed LaDou ve ünlü restoran Chez Panisse’deki şefler tarafından icat edilen bu pizza türü, New York ve İtalyan ince hamurunu benzersiz ve sıra dışı üst kaplama kombinasyonlarıyla birleştirerek karakterize edilir. Hamur hafif, havadar ve yumuşaktır; soslar ise karides ve kuşkonmazdan füme somon ve diğer deniz ürünlerine kadar çeşitlilik gösterir.

Diğer malzemelerden bazıları tavuk, fıstık sosu, barbekü sosu, keçi peyniri ve ananas gibi malzemeleri içerir. Kaliforniya tarzı pizza, köpüklü çeşitleri de dahil olmak üzere bira veya beyaz şaraplarla eşleştirilmelidir.

California-Style Pizza Tarifi

California-Style Pizza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

400 ml domates sosu (taze veya konserve)
200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
100 gram dilimlenmiş pepperoni veya salam
1 adet küçük soğan (ince dilimlenmiş)
1 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)
100 gram doğranmış mantar
1 adet domates (ince dilimlenmiş)
100 gram doğranmış siyah zeytin
1 avokado (hassas olgunlaşmış, dilimlenmiş)
Taze roka yaprakları
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı

California-Style Pizza Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Fırını önceden ısıtın (mümkünse pizza taşı ile) 230-250 derece (Celsius) sıcaklığında.

Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve pizza taşına veya tepsisine sığacak şekilde açın.

Her bir parçayı domates sosu ile eşit bir şekilde yayın. Ardından rendelenmiş mozzarella peynirini serpin.

İnce dilimlenmiş pepperoni veya salam, soğan dilimleri, yeşil biber dilimleri, mantar, domates dilimleri ve siyah zeytinleri pizzaların üzerine eşit bir şekilde dağıtın.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı gezdirin.

Pizzaları, önceden ısıtılmış fırında, kenarları altın rengi olana ve peynir iyice eriyene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Fırından çıkarın ve üzerine dilimlenmiş avokado ve taze roka yaprakları serpin.

Pizzaları dilimleyin ve sıcak servis yapın.