Detroit tarzı pizza, kalın, derin hamurlu gevrek kabuk ve ters çevrilmiş soslarla karakterize edilen kare bir pizzadır. Peynir doğrudan hamurun üstüne sürülür, ardından sarımsak ve baharatlarla tatlandırılmış kalın bir domates sosu eklenir. En yaygın olanı, sosun üstüne konan veya peynirin altına gömülen biberlerdir.

Detroit tarzı pizza, 1946’daki Buddy’s Rendezvous’a kadar izlenebilir ve popülaritesi sayesinde artık ülke çapında mevcuttur. Bu yemek en iyi şekilde bira veya şarapla eşleştirilir.

Detroit-Style Pizza Tarifi

Detroit-Style Pizza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Pizza Hamuru İçin:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

400 ml domates sosu (taze veya konserve)
500 gram brick peyniri veya mozzarella peyniri, dilimlenmiş
Zeytinyağı
İsteğe bağlı ek malzemeler: dilimlenmiş sucuk, mantar, biber vb.

Detroit-Style Pizza Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Hamuru alın ve yağlanmış, yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun tepsinin her köşesine ulaşması için elle itin ve çekin.

Dilimlenmiş peyniri hamurun üzerine koyun, kenarlara kadar yayın. Detroit tarzı pizza genellikle peyniri kenarlara doğru taşır ve bu da fırında pişerken harika bir “peynirli çerçeve” oluşturur.

Daha sonra isteğe bağlı ek malzemeleri ekleyin.

En son olarak, domates sosunu üst malzemelerin üzerine gezdirin.

Pizzayı önceden ısıtılmış 230 derece (Celsius) fırında, kenarları altın rengi ve peynir kabarcıklı olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Fırından çıkarın, biraz soğumasını bekleyin, ardından kare dilimler halinde kesin ve sıcak servis yapın.

Bu, Detroit tarzı pizza için bir temel tariftir. İsteğe bağlı olarak diğer malzemeler ekleyebilirsiniz.