Ceneviz yemeklerine benzer şekilde fugazza, İtalyan mutfağından etkilenen birçok geleneksel Arjantin yemeğinden biridir. Ekşi maya ile yapılır ve bol miktarda karamelize soğan ile birlikte gelir. Fugazza’nın kabuğu genellikle biraz daha kalındır, ancak tadı nötrdür.

Bazen dilimlenmiş zeytin, enginar veya rendelenmiş parmesan peyniri gibi bazı tipik Akdeniz malzemeleri yemeğe eklenir. Bununla birlikte, sotelenmiş karamelize soğan ve kekik içeren basit, geleneksel versiyon hala Arjantinliler arasında favoridir.

Fugazza fırında pişirilir, üçgen şeklinde dilimlenir ve sıcak olarak servis edilir. Yemeğin en yaygın çeşidi, aralarında mozzarella peyniri bulunan iki kat hamurla yapılan fugazzeta’dır.

Fugazza Pizza Tarifi

Fugazza Pizza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

4 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
Tuz ve karabiber
Taze maydanoz (isteğe bağlı)

Fugazza Pizza Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Soğanları ince dilimler halinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyin. Orta ateşte, soğanlar yumuşayana ve karamelize olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğanlar altın rengini alana kadar ara sıra karıştırın.

Fırını önceden 230-250 derece (Celsius) sıcaklığa ısıtın.

Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve pizza taşına veya tepsisine sığacak şekilde açın.

Hamurun üzerine karamelize soğanları eşit bir şekilde yayın. Ardından rendelenmiş mozzarella peynirini serpin.

Her pizzayı, önceden ısıtılmış fırında, kenarları altın rengi olana ve peynir iyice eriyene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Fırından çıkarın ve üzerine taze doğranmış maydanoz serpin (isteğe bağlı).

Pizzaları dilimleyin ve sıcak servis yapın.