Grandma pie, hamurun uzun süre pişmesine izin verilmemesi, kabuğunun ince ve yoğun olması nedeniyle farklılaşan bir Amerikan pizza çeşididir. Pizza, metal tepsilerde pişirilir ve altı gevrek olan dikdörtgen dilimler oluşur.

Sosis ve brokoli gibi ilave bileşenlerle çok sayıda varyasyon olmasına rağmen, tipik olarak rendelenmiş mozzarella peyniri, domates sosu, sarımsak ve zeytinyağı ile doldurulur. Grandma pie, Long Island’da Umberto’s adlı bir aile işletmesi restoranda doğdu.

Grandma Pie Tarifi

Grandma Pie İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Pizza Hamuru İçin:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

400 ml domates sosu (taze veya konserve)
200 gram mozzarella peyniri (rendelenmiş)
50 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
Zeytinyağı
Tuz, karabiber ve kurutulmuş otlar (kekik, fesleğen, orijano gibi), tatlandırmak için

Grandma Pie Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Bir pizza tava veya 20×30 cm boyutlarında bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Tepsiye hamuru yerleştirin ve parmaklarınızı kullanarak hamuru tepsiye yayın.

Üzerine domates sosunu eşit şekilde yayın. Ardından rendelenmiş mozzarella peyniri ve Parmesan peyniri ekleyin.

Zeytinyağı ile üzerini hafifçe yağlayın ve tuz, karabiber ve kurutulmuş otlarla tatlandırın.

Önceden ısıtılmış 220 derece (Celsius) fırında, kenarları kızarana ve peynir eriyip altın rengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Fırından çıkarın, biraz soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin ve sıcak servis yapın.