Pinsa romana, eski bir İtalyan yemeği ve bugün bildiğimiz klasik pizzanın atasıdır. Ana içerik pinsa romana unu, tip 0 buğday unu, soya unu, pirinç unu ve kurutulmuş mater hamurudur. Bu eski pizzanın oval (veya bazen dikdörtgen) bir şekli vardır, hamurun daha yüksek hidrasyonu (daha sindirilebilir olmasını sağlar) ve hamur normal pizzadan daha az yağ ve karbonhidrat içerir.

Pinsa romana hamuru her zaman soğuk suyla hazırlanır. Antik Roma’da, pinsa fakir köylüler tarafından hazırlanırdı ve adı, hamura ve uzatılmış şekline atıfta bulunarak “germek” veya “yaymak” anlamına gelen pinsere kelimesinden türemiştir.

Pinsa romana ile pizza arasındaki en büyük farkın soslarda değil hamurda olması nedeniyle, domates sosu, otlar, mozzarella, salam ve mantar gibi çoğu malzemeyle doldurulabilir.

Pinsa Romana Tarifi

Pinsa Romana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

250 gram Pinsa Romana unu (tip 0 buğday unu, soya unu, pirinç unu ve kurutulmuş mater hamurunun karışımı)
175 ml soğuk su
5 gram tuz
5 gram şeker
5 gram taze maya

Üst malzemeler (isteğe bağlı):

200 gram domates sosu
150 gram mozzarella peyniri (rendelenmiş veya dilimlenmiş)
Çeşitli sebzeler (örneğin, doğranmış cherry domatesler, dilimlenmiş arpacık soğanı, doğranmış mantar vb.)
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Taze otlar (fesleğen, kekik, roka vb.)

Pinsa Romana Nasıl Yapılır

Hamur için, Pinsa Romana ununu bir karıştırma kabına aktarın. Orta bir çukur oluşturun ve tuz, şeker ve taze mayayı ekleyin.

Yavaşça soğuk suyu ilave ederek malzemeleri karıştırın. Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru bir top haline getirin ve kabın içinde ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Fırını 250 dereceye (Celsius) ön ısıtın.

Mayalanan hamuru unlu bir yüzeyde dikkatlice açın. Oval veya dikdörtgen bir şekil elde etmeye çalışın ve hamuru fırın tepsisine veya pizza taşına aktarın.

Üzerine domates sosu yayın ve ardından rendelenmiş veya dilimlenmiş mozzarella peynirini ekleyin.

İsteğe bağlı olarak sebzeleri (doğranmış cherry domatesler, dilimlenmiş arpacık soğanı, doğranmış mantar vb.) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pinsa Romana’yı önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika veya hamurun kabarıp altın rengini alması ve peynirin erimesi için pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra üzerine taze otlar serpin ve biraz zeytinyağı gezdirin.

Dilimleyin ve sıcak servis yapın.