Pizza al padellino, küçük, yuvarlak tavalarda pişirilip servis edilen bir İtalyan pizza çeşididir. Hamur, tavada pişerken normalden daha fazla kabarır ve pizzayı yumuşatır, ancak tavadaki yağ nedeniyle hamur biraz kızarır. Pizza al padellino, klasik Napoletana pizzadan daha küçüktür, ancak aynı zamanda çok daha kalın ve gevrektir.

Çoğu pizzada olduğu gibi, bu çeşidin üzerine jambon ve peynirden dolmalık bibere kadar her şey eklenebilir.

Pizza al Padellino Tarifi

Pizza al Padellino İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

400 ml domates sosu (taze veya konserve)
200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
İsteğe bağlı: doğranmış pepperoni, dilimlenmiş siyah zeytin, dilimlenmiş mantar, dilimlenmiş yeşil biber, doğranmış soğan vb.
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Taze fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)

Pizza al Padellino Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine zeytinyağı ekleyin.

Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve tavada kullanacağınız şekle getirin.

Hamur parçalarını tavaya yerleştirin ve kenarlarına domates sosunu sürün.

Üzerine rendelenmiş mozzarella peynirini serpin ve isteğe bağlı olarak diğer malzemeleri (pepperoni, zeytin, mantar, yeşil biber, soğan vb.) ekleyin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavanın üzerini bir kapakla kapatın ve hamurun altın rengi olması ve peynirin erimesi için yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve üzerine taze fesleğen yaprakları serpin (isteğe bağlı).

Pizza al Padellino’yu dilimleyin ve sıcak servis yapın.