Bu pizza çeşidi, pasta carbonara olarak bilinen ünlü İtalyan makarna yemeğinin bir çeşididir. Pizza carbonara, domates sosu ile kaplanmış ve tuzlu pancetta, yumurta ve peynir dilimleri ile doldurulmuş basit bir pizza hamurundan oluşur. Mozzarella ve Grana Padano, bu pizza çeşidi için geleneksel peynir seçenekleridir, ancak Provolone veya Pecorino Romano peynirleri de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Pizzaya genellikle zeytinyağı serpilir ve fesleğen veya maydanoz ve karabiber, pasta carbonara’nın bir diğer önemli özelliğidir. Yumurtalar genellikle çiğ ve doğrudan pizzanın üzerinde pişirilir, bu da ustaca zamanlama gerektirir, ancak bazı versiyonlarda, daha sonra pizzanın üzerine haşlanmış ve dilimlenmiş yumurta yerleştirilir.

Pizza Carbonara Tarifi

Pizza Carbonara İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
150 gram pancetta veya doğranmış bacon
2 adet yumurta
100 ml krema
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
Taze çekilmiş karabiber
Taze doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
Zeytinyağı (hamurun kenarlarına sürmek için)

Pizza Carbonara Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Fırını önceden ısıtın (mümkünse pizza taşı ile) 230-250 derece (Celsius) sıcaklığında.

Pancetta veya baconu tavada kızartın. Yağını süzün ve parçalara ayırın.

Yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpın. Kremayı ekleyin ve karıştırın.

Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve pizza taşına veya tepsisine sığacak şekilde açın.

Hamurun üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri serpin. Ardından pancetta veya bacon parçalarını da ekleyin.

Yumurta ve krema karışımını hamurun üzerine dökün. Parmesan peyniri ile serpin.

Pizzaları, önceden ısıtılmış fırında, kenarları altın rengi olana ve peynir iyice eriyene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Fırından çıkarın ve taze çekilmiş karabiber serpin. İsteğe bağlı olarak taze doğranmış maydanozla süsleyin.

Pizzaları dilimleyin ve sıcak servis yapın.