Pizza e fichi, genellikle mozzarella, sarımsak, tuz, zeytinyağı ve bazen biberiye yaprakları ile doldurulan bir çeşit pizza bianca‘dır. Pizza e fichi olarak adlandırılan pizza bianca’nın bu Roma versiyonu, ek olarak doğranmış etli incir parçalarıyla süslenmiş olması dışında, esasen aynıdır.

En iyi incirler eylülde veya bazen ağustos sonunda elde edilebilir ve bu da pizza e fichi’yi oldukça mevsimlik bir pizza çeşidi yapar.

Pizza e Fichi Tarifi

Pizza e Fichi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Pizza Hamuru İçin:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

400 ml domates sosu (taze veya konserve)
200 gram mozzarella peyniri (rendelenmiş veya dilimlenmiş)
4-5 taze incir (dilimlenmiş)
100 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Taze fesleğen yaprakları
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Pizza e Fichi Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve pizza taşına veya tepsisine sığacak şekilde açın.

Her pizza hamurunun üzerine eşit miktarda domates sosu ekleyin ve yayın. Ardından rendelenmiş mozzarella peyniri, dilimlenmiş incirler ve Parmesan peyniri ekleyin.

Her pizzayı, önceden ısıtılmış 230-250 derece (Celsius) fırında, kenarları altın rengi olana ve peynir iyice eriyene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Pizzaları fırından çıkarın, üzerine taze fesleğen yaprakları serpin. Son olarak, her pizzanın üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pizzaları dilimleyin ve sıcak servis yapın.