Pizza fritta’nın kalori yüklü diğer İskoç icatlarından biri olduğu düşünülse de, yemek yerliler arasında kült statüsüne sahip bir Napoli spesiyalidir. İki kat pizza hamuru arasına malzemelerin konulması ve kızgın yağda altın rengi ve gevrek hale gelinceye kadar kızartılmasıyla yapılır.

Bu pizza çeşidi, çok sayıda Napoletana pizza mekanında bulunabilir ve sıcak olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Pizza Fritta Tarifi

Pizza Fritta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
400 ml domates sosu (taze veya konserve)
200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
İsteğe bağlı: doğranmış pepperoni, dilimlenmiş mantar, dilimlenmiş yeşil biber, doğranmış soğan, dilimlenmiş siyah zeytin vb.
Taze fesleğen yaprakları
Tuz ve karabiber
Kızartmak için sıvı yağ

Pizza Fritta Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Tavayı yaklaşık 3-4 cm derinliğinde yağla doldurun.

Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve pizza hamuru gibi açın, ancak daha kalın olmasını sağlayın.

Hamurların bir yüzeyine domates sosunu eşit bir şekilde yayın. Ardından rendelenmiş mozzarella peynirini ve isteğe bağlı olarak diğer malzemeleri (pepperoni, mantar, yeşil biber, soğan, siyah zeytin vb.) ekleyin.

Diğer bir hamur parçasını üzerine kapatın ve kenarlarını iyice sıkıştırın, böylece iç malzemeleri sızmayacak şekilde kapatın.

Tavada kızgın yağa hazırladığınız hamurları dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.

Kızaran pizzaları bir kâğıt havlu üzerine alın ve fazla yağı emmesi için bekletin.

Üzerine taze fesleğen yaprakları serpin. Son olarak, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak biraz domates sosu gezdirin.

Pizza Fritta’yı dilimleyin ve sıcak servis yapın.