Pizza pesto Genovese, geleneksel olarak mozzarella di bufala parçaları ve ünlü pesto Genovese sosu ile süslenmiş bir İtalyan pizzasıdır. Pizza, servis yapmadan önce genellikle zeytinyağı serpilerek bitirilir.

Pizza Pesto Genovese Tarifi

Pizza Pesto Genovese İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Pizza Hamuru İçin:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

150 gram taze fesleğen yaprağı
50 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
50 gram çam fıstığı (kavrulmuş)
2 diş sarımsak
100 ml zeytinyağı
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
200 gram mozzarella peyniri (rendelenmiş)
200 gram cherry domates (yarım kesilmiş)
50 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Taze fesleğen yaprakları, süslemek için

Pizza Pesto Genovese Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Bu arada pesto sosunu hazırlayın. Bir blender veya doğrayıcıda fesleğen yaprakları, Parmesan peyniri, çam fıstığı, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi iyice çekene kadar karıştırın.

Hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve pizza taşına veya tepsisine sığacak şekilde açın.

Her pizza hamurunun üzerine eşit miktarda pesto sosu sürün. Ardından rendelenmiş mozzarella peyniri, cherry domates ve rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin.

Her pizzayı, önceden ısıtılmış 230-250 derece (Celsius) fırında, kenarları altın rengi olana ve peynir iyice eriyene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Pizzaları fırından çıkarın, taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve sıcak servis yapın.