Pizza rustica veya pizzagaina, hem üstte hem de altta hamur işi benzeri bir kabuktan oluşan büyük bir İtalyan pizzasıdır ve kabuk arasında salam, jambon, prosciutto, yumurta gibi malzemeleri ve mozzarella, ricotta, Pecorino Romano ve Parmigiano Reggiano gibi İtalyan peynirlerini tutar.

Pizza rustica’yı aynı anda kısmen hamur işi, yarı kiş, yarı pasta ve parça pizza olduğu için sınıflandırmak zordur. Yemek geleneksel olarak Paskalya için hazırlanır ve genellikle oda sıcaklığında başlangıç olarak servis edilir. Pizza rustica, köken olarak İtalyan olmasına rağmen, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki İtalyan-Amerikan topluluğunda da popülerdir.

Pizza Rustica Tarifi

Pizza Rustica İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için Malzemeler:

500 gram un
250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı tuz
100 gram toz şeker
2 büyük yumurta

Dolgu için Malzemeler:

450 gram ricotta peyniri
200 gram mozzarella peyniri, doğranmış
100 gram Parmesan peyniri, rendelenmiş
200 gram İtalyan sosisi veya prosciutto, doğranmış
4 büyük yumurta
Tuz ve karabiber

Pizza Rustica Nasıl Yapılır

Hamur için, un, tuz ve şekeri bir karıştırma kabında birleştirin. Tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yumurtaları ekleyin ve hamur toplanana kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru plastik wrap içine sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

Bu arada, dolguyu hazırlayın. Bir karıştırma kabında ricotta, mozzarella, Parmesan, İtalyan sosisi veya prosciutto, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın.

Fırını 180 derece Celsius’a önceden ısıtın.

Dinlenmiş hamuru alın ve ikiye bölün. Yarısını bir yuvarlak kek kalıbına yayın. Dolguyu hamurun üzerine ekleyin.

Diğer hamur parçasını yuvarlayın ve dolguyu kapatacak şekilde üzerine koyun. Kenarları sıkıca kapatın.

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-60 dakika veya altın kahverengi ve yapılıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin ve sıcak servis yapın.