Bu klasik İtalyan pizza çeşidi, adını Puglia bölgesinden almıştır. En basit haliyle temel pizza hamurunun üzerine domates sosu, mozzarella peyniri ve kırmızı soğan halkaları ekleniyor. Tipik varyasyonlar, mozzarella’yı Provolone veya Pecorino peyniri ile değiştirmeyi ve ançuez, kekik, kapari veya zeytin gibi diğer bileşenleri içerir.

Pugliese Pizza Tarifi

Pugliese Pizza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Pizza hamuru için:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

400 ml domates sosu (taze veya konserve)
200 gram mozzarella peyniri (rendelenmiş veya dilimlenmiş)
1 adet kırmızı soğan (halkalar halinde dilimlenmiş)
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Pugliese Pizza Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve pizza taşına veya tepsisine sığacak şekilde açın.

Her pizza hamurunun üzerine eşit miktarda domates sosu ekleyin ve yayın. Ardından rendelenmiş mozzarella peyniri ve kırmızı soğan halkalarını ekleyin.

Her pizzayı, önceden ısıtılmış 230-250 derece (Celsius) fırında, kenarları altın rengi olana ve peynir iyice eriyene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Pizzaları fırından çıkarın, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pizzaları dilimleyin ve sıcak servis yapın.