Diğer bir popüler İtalyan pizzası çeşidi olan quattro stagioni, her biri farklı bir mevsimi temsil eden dört bölüm halinde düzenlenmiş soslara sahip olması dışında, temelde pizza capricciosa olarak adlandırılan pizza ile aynı malzemelerle yapılır.

Capricciosa’da olduğu gibi, malzemeler arasında sürekli değişen bir domates, mozzarella, mantar, enginar, jambon ve zeytin kombinasyonu bulunur. Bazen bu “mevsimler” ince pizza hamuru şeritleriyle bölünür.

Quattro Stagioni Pizza Tarifi

Quattro Stagioni Pizza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un (tipik olarak “00” tipi İtalyan unu kullanılır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst Malzemeler:

400 ml domates sosu (taze veya konserve)
200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
8 dilim pepperoni veya salam
8 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
1 adet yeşil biber (dilimlenmiş)
1 adet küçük soğan (dilimlenmiş)
4 adet mantar (dilimlenmiş)
4 adet artichoke kalbi (süzülmüş ve dilimlenmiş)
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı

Quattro Stagioni Pizza Nasıl Yapılır

Pizza hamuru için, büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta kısmına bir çukur açın ve şeker, tuz, maya, ılık su ve zeytinyağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturun. Yoğurma işlemine devam edin (el veya hamur karıştırıcı ile) hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Fırını önceden 230-250 derece (Celsius) sıcaklığa ısıtın.

Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayın ve pizza taşına veya tepsisine sığacak şekilde açın.

Her bir parçayı domates sosu ile eşit bir şekilde yayın. Ardından rendelenmiş mozzarella peynirini serpin.

İlk bölümü pepperoni veya salam dilimleriyle kaplayın. İkinci bölümü siyah zeytin, yeşil biber ve soğan dilimleriyle kaplayın. Üçüncü bölümü mantar dilimleriyle kaplayın. Dördüncü bölümü artichoke kalbi dilimleriyle kaplayın.

Her bölümü tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı gezdirin.

Pizzaları, önceden ısıtılmış fırında, kenarları altın rengi olana ve peynir iyice eriyene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Fırından çıkarın ve dilimleyerek sıcak servis yapın.