Bu klasik İtalyan pizzasının adı manav pizzası olarak çevrilir. Üzerine domates sosu sürülmüş, üstüne mozzarella peyniri ve ızgara patlıcan ve kabak dilimleri eklenmiş, sonra pişirilmiş basit bir pizza hamurundan oluşur. Son olarak, pizza ortolana tipik olarak zeytinyağı ile gezdirilir ve üzerine taze fesleğen eklenir.

Pizza Ortolana Tarifi

Pizza Ortolana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Pizza Hamuru için:

500 gram un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
300 ml ılık su

Pizza Sosu için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 kutu (400 gram) ezilmiş domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı fesleğen

Üstü için:

200 gram mozzarella peyniri, rendelenmiş
1 kırmızı biber, ince dilimlenmiş
1 sarı biber, ince dilimlenmiş
1 kabak, ince dilimlenmiş
1 küçük patlıcan, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Pizza Ortolana Nasıl Yapılır

İlk olarak pizza hamurunu hazırlayın. Unu büyük bir kabın içerisine ekleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve içerisine tuz, şeker, kuru maya ve ılık suyu ekleyin.

Bu karışımı iyice yoğurun. Hamurunuzun pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor. Yoğurduktan sonra hamurun üzerini örtün ve 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Pizza sosunu hazırlamak için, zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sarımsak hafifçe kızarınca ezilmiş domatesi ekleyin ve baharatları karıştırın. Sosu yaklaşık 20 dakika boyunca düşük ısıda pişirin.

Sebzeleri zeytinyağında hafifçe soteleyin ve tuz ve biber ile tatlandırın.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir şekilde açın.

Açtığınız pizza hamurlarının üzerine hazırladığınız sosu eşit olarak sürün. Üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin ve sonra sotelediğiniz sebzeleri ekleyin.

Fırını önceden 220 derecede ısıtın ve pizzaları fırına verin. Pizzalarınızın kenarları hafif kızarana ve peyniri tamamen eriyene kadar 10-15 dakika kadar pişirin.

Pizzalarınız hazır! Dilimleyin ve sıcak servis yapın.