St. Louis tarzı pizza, Ortabatı Amerika kenti St. Louis, Missouri ve çevresindeki bölgelerden gelen benzersiz bir pizza türüdür. Normal pizzaların aksine, kabuk çok incedir ve kare veya dikdörtgen şeklinde kesilir.

Pizza tipik olarak Provolone, İsviçre peyniri ve beyaz Cheddar‘ı birleştirerek yapılan işlenmiş bir peynir olan Provel ile hazırlanır. Bu yemek için çeşitli tarifler olmasına rağmen, hepsi St. Louis’den popüler bir pizza zinciri olan Imo’s’tan geliyor.

St. Louis-Style Pizza Tarifi

St. Louis-Style Pizza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Pizza Hamuru için:

500 gram un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
300 ml ılık su

Pizza Sosu için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 kutu (400 gram) ezilmiş domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı fesleğen

Üstü için:

200 gram Provel peyniri, rendelenmiş (veya cheddar, Swiss ve provolone peynirlerinin eşit oranlarda karışımı)
100 gram sucuk veya pepperoni

St. Louis-Style Pizza Nasıl Yapılır

İlk olarak pizza hamurunu hazırlayın. Bir kabın içerisine unu ekleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve içerisine tuz, şeker, kuru maya ve ılık suyu ekleyin.

Bu karışımı iyice yoğurun. Hamurunuzun pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor. Yoğurduktan sonra hamurun üzerini örtün ve 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Pizza sosunu hazırlamak için, zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sarımsak hafifçe kızarınca ezilmiş domatesi ekleyin ve baharatları karıştırın. Sosu yaklaşık 20 dakika boyunca düşük ısıda pişirin.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir şekilde açın.

Açtığınız pizza hamurlarının üzerine hazırladığınız sosu eşit olarak sürün. Üzerine rendelenmiş Provel peyniri ve sucuk veya pepperoni ekleyin.

Fırını önceden 220 derecede ısıtın ve pizzaları fırına verin. Pizzalarınızın kenarları hafif kızarana ve peyniri tamamen eriyene kadar 10-15 dakika kadar pişirin.

Pizzalarınız hazır! Dilimleyin ve sıcak servis yapın.