Pizza carrettiera, geleneksel olarak domates sosu, rapini, pepperoncini, salsiccia ve füme provolone peyniri ile süslenmiş İtalyan pizzasıdır. Genellikle pizza salsiccia e friarielli veya sosis ve rapini pizza olarak bilinen bu pizza çeşidi, en sevilen Napoletana pizzalarından biridir.

Hatta “Bir sasicc è mort re friariell” diyen ünlü bir Campanian deyişi vardır, yani “rapini ve taze İtalyan domuz sosisi eşsizdir”. Pizza genellikle sızma zeytinyağı gezdirilerek ve üstüne taze fesleğen yaprakları konularak bitirilir.

Pizza carretierra, domates sosu eklenmeden pizza bianca olarak da hazırlanabilir.

Pizza Carrettiera Tarifi

Pizza Carrettiera İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram pizza hamuru (hazır alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos için:

1 su bardağı domates sosu (passata veya konserve domates)
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kuru kekik
Tuz ve karabiber

Üzeri için:

200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
100 gram dilimlenmiş salam veya pepperoni
1 adet yeşil biber, ince dilimlenmiş
1 adet soğan, ince dilimlenmiş
10-12 adet siyah zeytin, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Kırmızı biber pulu (isteğe bağlı)

Pizza Carrettiera Nasıl Yapılır

Fırını önceden 220°C’ye ısıtın. Eğer taş bir pizza taşınız varsa, fırınınızın en altında olacak şekilde yerleştirin.

Pizza hamurunu dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı tezgah üzerinde, yaklaşık 30 cm çapında olacak şekilde açın.

Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin veya pizza taşının üzerine aktarın.

Sos için, domates sosunu, ezilmiş sarımsağı, kekiği, tuzu ve karabiberi bir kapta karıştırın.

Sos karışımını pizza hamurlarının üzerine eşit şekilde yayın.

Rendelenmiş mozzarella peyniri, dilimlenmiş salam veya pepperoni, ince dilimlenmiş yeşil biber, ince dilimlenmiş soğan ve dilimlenmiş siyah zeytinleri pizzaların üzerine eşit şekilde dağıtın.

Zeytinyağı ile pizzaların üzerini hafifçe yağlayın. Tuz ve karabiber serpin. İsteğe bağlı olarak kırmızı biber pulu serpebilirsiniz.

Hazırladığınız pizzaları fırında, hamur altın rengini alana ve peynir eriyip hafifçe kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.

Pizzaları fırından çıkarın, dilimleyin ve sıcak servis yapın.