Pizza parmigiana, başka bir İtalyan yemeği olan parmigiana di melanzane veya parmesanlı patlıcan olarak da bilinen geleneksel Güney İtalya spesiyalitesinden esinlenilerek yapılmıştır. Parmigiana di melanzanenin ana malzemeleri pizza malzemesi olarak kullanılmıştır.

Bu pizza çeşidi geleneksel olarak domates sosu, patlıcan dilimleri (genellikle kızartılır), mozzarella peyniri ve bol miktarda rendelenmiş Grana Padano peyniri ile doldurulur. Domates sosu genellikle sarımsak, soğan, kekik ve fesleğen ile zenginleştirilir. Pizza piştikten sonra tipik olarak üzerine zeytinyağı gezdirilir ve taze fesleğen yaprakları ile süslenir.

Pizza Parmigiana Tarifi

Pizza Parmigiana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram pizza hamuru (hazır alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz)
1 su bardağı pizza sosu (domates sosu)
2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
2 adet patlıcan, dilimlenmiş
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Kurutulmuş kekik
Parmesan peyniri rendesi
Taze fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)

Pizza Parmigiana Nasıl Yapılır

Fırını önceden 220°C’ye ısıtın. Eğer taş bir pizza taşınız varsa, fırınınızın en altında olacak şekilde yerleştirin.

Pizza hamurunu dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı tezgah üzerinde, yaklaşık 30 cm çapında olacak şekilde açın.

Her bir hamurun üzerine pizza sosunu eşit şekilde yayın. Ardından her birinin üzerine eşit miktarda rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.

Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suya koyun ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra sudan çıkarıp iyice kurulayın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Dilimlenmiş patlıcanları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar pişirin.

Pişmiş patlıcanları tuz, karabiber ve kurutulmuş kekik ile tatlandırın.

Patlıcan dilimlerini pizzaların üzerine eşit şekilde dağıtın.

Ezilmiş sarımsakları zeytinyağıyla karıştırın ve pizzaların üzerine gezdirin.

Pizzaları fırında, hamur altın rengini alana ve peynir eriyip hafifçe kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.

Fırından çıkan pizzaları dilimleyin. Üzerlerine parmesan peyniri rendesi serpin ve isteğe bağlı olarak taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Sıcak servis yapın.