Sardenara, Liguria bölgesinden gelen bir İtalyan pizzasıdır. Bir pizza olarak sınıflandırılmasına rağmen, sardenara tipik bir pizza değil, daha çok lezzetli bir focaccia ekmeğidir. Geleneksel olarak üzeri domates sosu, ançüez, bütün sarımsak dişleri, siyah zeytin ve kekik ile doldurulmuş dikdörtgen şekilli bir hamurdan oluşur.

Sardenara, genellikle ançüez ile doldurulmuş bir Provençal yemek olan pissaladière ile karşılaştırılır ve aynı zamanda pizza all’andrea veya pizzalandrea olarak da anılır.

Sardenara Tarifi

Sardenara İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram pizza hamuru (hazır alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz)
1 su bardağı zeytin ezmesi
2 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
2 su bardağı dilimlenmiş soğan
4 sarımsak dişi, ince dilimlenmiş
4 domates, doğranmış
2 tane ançuez, fileto halinde (isteğe bağlı)
Taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Sardenara Nasıl Yapılır

Fırını önceden 220°C’ye ısıtın. Eğer taş bir pizza taşınız varsa, fırınınızın en altında olacak şekilde yerleştirin.

Pizza hamurunu dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı tezgah üzerinde, yaklaşık 30 cm çapında olacak şekilde açın.

Her bir hamurun üzerine eşit miktarda zeytin ezmesi sürün.

Zeytin, soğan, sarımsak ve domatesleri eşit şekilde pizzaların üzerine yerleştirin.

Ançuez filetolarını (kullanıyorsanız) pizzaların üzerine yerleştirin.

Her bir pizzanın üzerine zeytinyağı sıkın ve tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.

Hazırladığınız pizzaları, eğer varsa taş pizza taşının üzerine, yoksa bir fırın tepsisi üzerine yerleştirin.

Fırında, hamur altın rengini alana kadar ve üst malzemeler hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Pizzaları hemen dilimleyin ve sıcak servis yapın.